「このボードは切るだけでなく、ナイフを保護します。」 – トップの料理専門家

私は鋭いナイフはそれ自体で切れ味を維持すると思っていました。私は間違っていた。間違った面で切ったり、硬い皿に当たったり、切れ味の悪い刃で急いで準備をしたりすると、ナイフの切れ味がすぐに落ちてしまいます。それはイライラします。切り口はざらざらしていて、食べ物は汚く見え、必要以上に強く押してしまいます。そうなると、ナイフと手にさらに負担がかかります。私のルーティンを変えたのは単純なことです。私はあらゆる切り傷を、刃を守るための小さなチャンスとして扱うようにしました。丁寧かつ安定したナイフワークを心がけています。エッジの着地がソフトなまな板を使用しています。硬いカウンタートップはナイフをすぐに摩耗させる可能性があります。毎日の準備のために作られたボードは、抵抗を少なくスライスするのに役立ちます。違いが最もよくわかるのは、玉ねぎ、にんじん、ハーブを切るときです。包丁の動きに抵抗が少なく、無理に食材を通す必要がありません。カットの角度にも気をつけています。力を入れすぎてまっすぐに切ると、刃が当たるのを感じます。ナイフを滑らせて滑らかに動かすと、刃先の状態が良くなります。私は忙しいキッチンで鶏肉とジャガイモを準備しながら、このことを苦労して学びました。急いで強く押したので、週末にはナイフのきれいな感触が失われました。速度を落とした後、刃の持ちが良くなりました。表面の選択は人々が思っている以上に重要です。ガラス、石、その他の硬い表面を切断することは避けます。きれいに見えるかもしれませんが、ナイフでは荒いです。また、お皿やフライパンの上で直接刻むことも避けています。ボードははるかに良い習慣です。このような簡単な変更でも、毎日の準備が簡単になります。私はナイフを使用するたびに清潔で乾燥した状態に保ちます。食べ物の残りカスが刃を汚し、後の手入れが難しくなる可能性があります。スチールに水分が残っているとシミの原因にもなります。私は包丁を手洗いしてすぐに乾燥させ、刃先が他の道具に当たらない場所に保管しています。引き出しが緩んでいると、多くの人が予想するよりも早く刃が損傷する可能性があります。果物ナイフが金属製の調理器具にぶつかって傷がついて戻ってきたことを知りました。私も仕事に適したボードを使用しています。準備を早くするには、カウンター上で安定したボードが好きです。ボードが滑るとナイフを強く握ることになり、コントロールが悪くなります。ボードが所定の位置に留まると、より簡単に、より少ない負担でカットできます。このような細かい点が、ナイフの状態を良好に保ち、料理をするときの気分を落ち着かせるのに役立ちます。私が現在実行しているルーチンは次のとおりです。 - 刃に優しいボードを選びます - 切り始める前にボードを安定させます - 滑らかで均一なストロークを使用します - 硬い表面を避けます - 使用後すぐにナイフを洗って乾燥させます - 刃先が保護されるように保管します このルーチンは単純ですが、効果があります。私は自分のキッチンでその結果を確認しました。ナイフの切れ味が長持ちし、準備がスムーズになり、頻繁に立ち止まって鈍くなった刃を直す必要がなくなりました。ナイフと格闘する労力を減らし、料理に多くの時間を費やします。ナイフの保護は、切れ味が悪くなったら始まりません。それはすべてのカットから始まります。

以前は同じ問題に何度も気づきました。板はカウンターの上では問題なく見えても、ナイフの下では粗く感じられることがあります。思ったよりも早くブレードのきれいな刃が失われ、準備が必要以上に難しく感じられ始めました。トマトが滑りそうになる。玉ねぎがぐらつくでしょう。パンはきれいにスライスされずに破れてしまいます。私は、手に落ち着く、安定した、そしてナイフを傷つけないキッチンの下ごしらえ面を求めていました。だからこそ、私はただ一つのことに細心の注意を払っています。それは、プレップボードは刃物に優しく、毎日の使用に十分な強度であることです。私がまな板を選ぶときは、滑らかな切り口が得られる表面を探します。ナイフを切るたびに重く感じるような激しい抵抗なしでナイフを動かしたいのです。刃に優しいボードを使用すると、刃先をきれいに保つことができるので、毎回の食事に費やす労力が減ります。違いに最も気づくのは、準備セッションをすべて完了したときです。簡単なソース用にハーブを切りました。スープ用に玉ねぎをスライスします。鍋料理用にニンジンをさいの目に切ります。鶏肉、パン、果物、野菜を同じ面でトリミングします。優れた準備ボードは、これらの作業を邪魔することなく処理します。安定性も重視します。板がずれると料理全体のリズムが変わります。手が遅くなる。カットの形が崩れてしまいます。結局何度も調整してしまいます。ボードが定位置にあると、よりコントロールしやすくなり、調理用にきれいなスライスや部分を切りたいときに重要になります。小さいように感じますが、毎日気づいています。クリーンアップも重要です。使用後に臭い、汚れ、カスが残るボードは望ましくありません。余計な手間をかけずに、洗って乾燥させて元に戻せるものが欲しい。そうすることでキッチン全体の管理がしやすくなります。準備場所がきれいだと、毎日がすっきりとスタートできます。私はこれを自宅のキッチンで見たことがあります。友人が夕食の手伝いに来たのですが、使いやすいという理由で同じボードに手を伸ばし続けていました。彼女は訓練を受けた料理人ではありませんでした。彼女が望んでいたのは、汚れが少なく、負担が少なく、実際の料理のペースに合わせた表面であることだけでした。それが、優れた準備ギアが行うべきことです。それは気を散らすものではなく、役立つものでなければなりません。私にとって最良の選択はシンプルです。ナイフを保護するボードが欲しいです。安定したボードが欲しい。準備をスムーズにできるボードが欲しい。ディスプレイだけでなく毎日の料理にフィットするボードが欲しい。それが私にとって「刃には優しく、準備には厳しい」という言葉の意味です。これは、ほとんどの人が感じているものの、常に名前を挙げているわけではない料理の部分を表しています。私たちは、私たちに敵対するのではなく、私たちと協力して機能するツールを望んでいます。ボードがきれいなカットと安定した準備をサポートすると、キッチン全体がよりオープンになり、より使いやすくなり、信頼しやすくなります。

鋭いナイフはそのままでも切れ味が持続すると思っていました。私は間違っていた。硬い食べ物に包丁を押し込んだり、間違った板を使用したり、引き出しにバラバラに保管したりしたため、私の包丁はすぐに鈍くなりました。刃はまだ大丈夫に見えましたが、切り口は荒い感じでした。トマトが滑りました。玉ねぎは潰したもの。ニンジンには余分な力が必要でした。ここからが本当の問題の始まりです。切れ味の悪いナイフは料理を遅くし、汚く、そして安全性を低下させます。食べ物の切り方を変えたら、刃がずっと長持ちしました。 1. 正しいまな板を使用します。表面が硬いと、ナイフがすぐに摩耗してしまいます。きれいに見えるので、ガラスを切り刻んでいました。ナイフエッジはそれを嫌った。今は木かプラスチックの板を使っています。刃が着地するときに少し力が加わるので、刃先の形状がより長く保たれます。このような小さな習慣が大きな違いを生みます。パン、肉、野菜をスライスするときは、ボードを安定して乾いた状態に保ちます。ボードが滑ると、より強くプレスする必要があり、その余分な圧力はブレードに優しくありません。 2. 力を入れすぎて食べ物を切り取っていた仕事をナイフに任せてしまいました。それはエッジの摩耗を早めただけです。今では、安定したきれいな動きでカットできるようになりました。熟したトマトのような柔らかい食べ物の場合は、優しくスライスします。ハーブの場合は、刃を軽くコントロールして使います。ニンジンやカボチャの場合は、包丁を振り下ろすことはありません。私がそれを導きます。ある日、私はスープ用にカボチャを切っていた。急いで力を入れすぎたので、最後にはナイフの切れ味が鈍くなりました。それ以来、少しずつ手を動かす速度が遅くなりました。切り口がきれいになり、ナイフの切れ味が長持ちします。 3. 刃物を傷める作業は避けます ナイフは食べ物を切るためのものであり、袋を開けたり鍋をこすったりするためのものではありません。この間違いはよく見かけます。人々はエッジを使って食べ物をボードから持ち上げたり、蓋をこじ開けたり、冷凍食品を切り刻んだりします。刃が欠けたり曲がったりします。一度牛刀でも同じことをしたことがありますが、すぐに刃の変化を感じました。今はみじん切りの食べ物にはベンチスクレーパーを使っています。梱包にはハサミを使います。食材を動かすときは、刃ではなくナイフの背を使います。このような小さな変更が刃を保護します。 4. 私はナイフを手で洗います。食器洗い機を使うと手間が省けるかもしれませんが、ナイフが荒れてしまう可能性があります。熱、水の動き、他の食器との接触により、エッジが鈍くなる可能性があります。私はナイフを温水、中性洗剤、柔らかいスポンジで洗います。それからすぐに乾かします。私は果物ナイフを流しに置き忘れた後にこのことを知りました。スプーンにぶつかってしまい、先端が以前より鋭くなくなってしまいました。そこで私は、刃物を大切に思うなら最初から丁寧に扱うというシンプルなルールを学びました。 5. ナイフが他の道具に当たらないように保管しています。引き出しの中では、刃が金属製のスプーン、フォーク、その他のナイフと擦れる可能性があります。それにより、時間の経過とともに小さな傷が発生します。私はナイフブロック、磁気ストリップ、またはブレードガードを使用します。これらのいずれかがエッジを強い接触から遠ざけます。磁気ストリップに移ると、すぐに何かに気づきました。ナイフはよりきれいになり、届きやすくなり、傷も少なくなりました。料理をするたびに、混み合った引き出しをあさるのもやめました。 6. 切れ味が鈍くなる前に刃を磨きます ホーニングロッドは石のようにナイフを研ぎません。エッジを揃えるのに役立ちます。私は料理の前に時々使いますが、特にナイフに少し違和感を感じたときに使います。ほんの数秒しかかかりません。包丁は軽い力で切れるので、食材に無理に刃を通す必要がありません。とはいえ、ホーニングは刃の損傷を修復するものではありません。ナイフがすでに非常に鈍くなっている場合は、それを研ぐか、信頼できる適切な研ぎ道具を使用します。 7. 仕事に適したナイフを選びます 小さなナイフがすべての材料に最適なわけではありません。私はほとんどすべてのことに同じナイフを使用していました。それは悪い習慣でした。シェフナイフはほとんどのキッチン作業に適しています。小さな果物やトリミングには果物ナイフの方が適しています。鋸歯状のナイフはパンやトマトに適しています。ナイフを作業に合わせて使用​​すると、よりきれいに切れ、刃にストレスがかかりません。たとえば、私は堅いパンに滑らかな刃を押し込みません。私は鋸歯状のナイフを使って、歯で皮を処理します。切れ味も良くなり、ナイフの状態も良くなります。習慣を変えて気づいたことはシンプルで、切れ味の良い包丁はただ研ぐだけではないということです。日々のケアについてです。柔らかい板で切り、穏やかな動きをし、手で掃除し、ナイフを適切に保管し、乱暴な作業を避ければ、刃はずっと長く使えます。準備作業が楽になった気がします。私のカットはきれいに見えます。キッチンが落ち着いた感じになりました。それが今私が料理をするのが好きな方法です。無理に包丁を使うのではなく、最初から丁寧に使いましょう。私たちは産業分野で豊富な経験を持っています。専門的なアドバイスが必要な場合は、zhenghuan: info@mewon.cc/WhatsApp 13706000277 までご連絡ください。

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